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https://www.pellworm.de/fileadmin/user_upload/pellworm/Gastgebermagazin_ab_2023/GGM2024.pdf https://www.gemeinde-pellworm.de/ https://www.gemeinde-pellworm.de/projekte/biosph%C3%A4re/ http://www.deutsches-shorthorn.de https://wagyuverband.com

Wagyu-Fleisch ist eine hoch angesehene Rindfleischsorte, die aus der Wagyu-Rinderrasse stammt, bekannt für ihre intensive Marmorierung und außergewöhnliche Zartheit.

Ursprünglich aus Japan, wird Wagyu-Fleisch mittlerweile weltweit gezüchtet. Es wird jedoch auch in anderen Regionen, wie den USA, Australien und Pellworm äußerst erfolgreich produziert.

Das Wort bedeutet "japanisches Rind".

Wagyu-Fleisch zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Marmorierung aus, die durch das intramuskuläre Fett entsteht. Dies verleiht dem Fleisch eine unvergleichliche Zartheit und einen reichen Geschmack.

Wagyu-Fleisch eignet sich am besten für einfache Zubereitungen wie Grillen oder Braten. Aufgrund seiner Zartheit und seines reichen Geschmacks ist es wichtig, das Fleisch nicht zu stark zu würzen, um seine natürlichen Aromen zu erhalten.

Wagyu-Fleisch ist aufgrund seiner Seltenheit, der aufwendigen Aufzucht und der hohen Qualität oft teurer als herkömmliches Rindfleisch. Es wird jedoch von Feinschmeckern für seinen einzigartigen Geschmack und seine Zartheit geschätzt.

Pellworm ist eine nordfriesische Insel in der Nordsee, gelegen vor der Westküste Schleswig-Holsteins in Deutschland.

Pellworm begeistert mit seiner malerischen Schönheit, unberührten Natur und ruhigen Atmosphäre. Die Insel bietet unter Anderem endlose Deiche, grüne Wiesen und einen historischen Leuchtturm.

Pellworm hat ein mildes, feuchtes Klima, das ideale Bedingungen für die Natur und Landwirtschaft schafft. Die salzige Nordseeluft trägt zum einzigartigen Klima der Insel bei.

Pellworm ist mit der Fähre von dem nahe gelegenen Hafen Strucklahnungshörn aus erreichbar.

Dirk Peterssen ist ein Bauer auf Pellworm und übernahm den Hof von seinen Eltern. Mit über 200 Jahren Tradition ist der Hof Peterssen ein integraler Bestandteil der Inselgeschichte.

Dirk Peterssen begann seine landwirtschaftliche Ausbildung im Alter von 16 Jahren und übernahm den Betrieb mit 34 Milchkühen und 40 Hektar Betriebsfläche. Später experimentierte er erfolgreich mit verschiedenen Rinderrassen und fokussierte sich auf die Züchtung von Wagyu-und Shorthorn Rindern.

Der Hof Peterssen hält Wagyu- und Shorthornrinder in Reinzucht und als Kreuzungstiere. Die Tiere werden artgerecht gehalten und auf den saftigen Marschwiesen von Pellworm aufgezogen.

Die Tiere werden auf dem Hof Peterssen klimafreundlich und nachhaltig erzeugt. Sie grasen auf den salzigen Marschwiesen der Insel und ernähren sich von natürlichen Gräsern. Dies führt zu einem Fleisch von höchster Qualität und außergewöhnlichem Geschmack.